波奎特的瑰夏

瑰夏，有人说“Gesha”，有人说“Geisha”，你可能听说过这两种说法都是正确的，但是它们并不是同一种咖啡。巴拿马瑰夏的拼写是i，在遗传上是独一无二的，它是瑰夏的T2722品种，这是一个更稀有的品种，比其他品种更少驯化。这与Boquete提供的独特生长条件相结合，造就了巴拿马艺妓咖啡屡获殊荣的风味。Boquete是一个理想的环境，为热情的咖啡爱好者，谁想成为生产世界上最好的咖啡的一部分。像优质的葡萄酒葡萄园一样，波奎特的咖啡农场也是世界闻名的。波奎特是一个郁郁葱葱的地区，位于塔拉曼卡山脉，一直延伸到哥斯达黎加。该镇位于约4000英尺(1200米)，距离哥斯达黎加边境40英里。在海拔11000英尺的山峰下，山谷中散布着种植鲜花和咖啡的种植园。世界各地的咖啡爱好者都很感激Geisha咖啡和Boquete咖啡的丰富历史和偶然环境。充满激情的个人已经被Boquete丰富的花园的生活方式所吸引，并成为他们自己的精品咖啡种植园或咖啡finca的所有者。

对这片美丽地区的好奇与它的起源密切相关。1911年，当地居民正式建立了Boquete，并随着来自瑞士、瑞典、德国和北美的移民而发展壮大。这种多元化的开端在今天很明显，因为该地区拥有巴拿马最大的外籍人士社区，文化融合了许多传统和现代品味。从规模上看，整个Boquete地区的人口大约是2万，所以它既不是一个孤独的边远地区，也不是一个拥挤的郊区。巴拿马的陆地面积大致相当于美国的南卡罗莱纳州——长约400英里，宽50 - 70英里。


当地居民喜欢的气候也让咖啡树同样满足。低温平均只有60 F (C) 15日,极端的55 F (C) 12日。偏高,平均约为80 F (C) 26日极端是90 F (32 C)。不同降雨量小于3英寸(70毫米)在干燥的20个月降雨最多的一个月期间(525毫米)。记住，只要45分钟的车程就可以到海边，那里气候温暖，而且还可以钓鱼。下面的表格说明了一个典型的年份。另一个有利于咖啡树生长的因素是它靠近赤道，几乎全年都有12小时的白天和12小时的夜晚。巴拿马还提供了一些咖啡植物没有注意到的东西，但居民肯定注意到了——没有夏令时。设置好你的时钟，然后忘记它——欢迎来到热带!


产自埃塞俄比亚的瑰夏咖啡在波奎特盛行。

关于瑰夏咖啡是如何从埃塞俄比亚传到南美的，有很多故事和丰富多样的历史，尽管它是如何到达巴拿马的，这是毫无争议的。来自哥斯达黎加的一位名叫Pachi Serracin(又名Don Pachi)的农业学家正在寻找一种能抵抗普遍存在的咖啡叶锈病的咖啡品种。咖啡锈病影响了Boquete地区的作物，造成了巨大的生产成本。1963年，唐·帕奇把艺妓带到了波奎特附近的熟人那里。他们希望有利的气候和由火山沉积物形成的独特土壤能起到作用。唐·帕奇的家族至今仍拥有波奎特的财产。

虽然艺妓咖啡很适合这个地区，但它也需要比更普通的罗布斯塔咖啡更细心和注意。艺妓的产量相对较小，经常与其他品种混在一起，所以它独特的味道被整体混合收获中不那么引人注目的味道所掩盖。为了区分大规模生产的品种和瑰夏，巴拿马的出口在20世纪90年代达到了20万袋的峰值。2014年，巴拿马只出口了4.5万袋瑰夏豆。质量最终战胜了数量。这种转变似乎始于20世纪80年代，彼德森(Peterson)家族将一些奶牛放牧地转变为咖啡生产地。很快，他们又在海拔较高的地方建了一个单独的农场，在一些地块上种植了艺妓。然而，咖啡收获的做法几乎没有改变，混合所有品种的做法仍然是常态。

一个真正的突破发生在2004年，当时家里的一个人想尝试一些不同的东西——把豆子从每个包裹中分离出来，以便更好地了解他们种植地点的不同。这种方法在法国葡萄酒酿造中已经使用了几个世纪，尽管“风土条件”并不明显也适用于咖啡豆。快进，这一点意外的发现让一个高海拔农场的100%艺妓豆获得了小丰收。事实证明，这是艺妓第一次被发现种植在这个高度(1650米或5400英尺)。下一个将艺妓咖啡与世界联系起来的点是当年的“巴拿马最佳”(Best of Panama)活动，Finca Esmeralda将他们的咖啡提交给一年一度的拔火罐比赛和拍卖。埃斯梅拉达赢得了这场比赛，他们生产的“艺妓咖啡豆”创下了咖啡拍卖的最高价格纪录。

值得一提的是，虽然艺妓在Boquete已经成为咖啡的代名词，但该地区的农民也生产一些非常受欢迎的特色咖啡品种:Caturra、Typica、Bourbon、Catuai和San Ramon。虽然这些品种不像它们的表亲那样能立即获得认可，但它们越来越受到咖啡鉴赏家的追捧。