要说中美洲有什么精品咖啡生产国，可以考虑洪都拉斯，他们出产的高地咖啡和特选高地咖啡品质不错，受到世界各地咖啡爱好者的推崇。今天给咖啡爱好者介绍一下生产高地咖啡的双生花庄园，他们日晒处理的红卡杜艾具有浓郁的酒香、提子、莓果、红糖。
科班产区位于Copan、Ocotepeque及Lempira区域之间，展现出浓烈的巧克力风味，融合蜂蜜和焦糖的甜味为其特点，水果风味相对较淡，栽种海拔1,000 – 1,500米，产季11月至3月。
双生花庄园庄园主涅里·苏亚巴·奥莉娅娜·阿吉拉尔从父亲和家族那里传承了庄园，庄园带有浓浓的咖啡人个人烙印，庄园的名字双生花（Las Gemelas），是涅里为了纪念双胞胎女儿的诞生而起的。双生花庄园为了保证咖啡的品质，他们每年都会把咖啡送到ARUCO ENTERPRISE协会进行杯测和品控。
涅里还打破家族传统使用的水洗处理方式，创新性的尝试用日晒处理，并用此去参加比赛。参赛的两个实验批次，分别采用干燥前发酵72小时后再干燥与干燥前发酵时长90小时在干燥的处理方式。这支获奖的咖啡豆，正是72小时长发酵的批次。
