说到洪都拉斯的咖啡，人们往往惊艳于他们甜度高，水果调性浓厚的咖啡风味。而当我们想要去寻找洪都拉斯咖啡的时候，有一个名字十分的熟悉，我们经常能看到圣文森三个字，可以说看到圣文森基本就是告诉你：哦，这是洪都拉斯的豆子。

洪都拉斯的咖啡一直以温和优雅的风味著名，目前洪都拉斯的咖啡生产模式以小农为主，占了总生产量的六成以上。不过，大家有没有觉得很奇怪，为什么洪都拉斯咖啡豆的长串芳名中，经常都有圣文森三个字的影子呢？那么我们先来说说这个处理厂的背景吧。

圣文森处理厂（Beneficio San Vicente）可以说是洪都拉斯最负盛名的处理厂，这样的规模与口碑，是由Paz家族经过数十年兢兢业业地耕耘而来的。

创始人Fidel Paz在1980年代初期便从事于咖啡事业。从那时开始，Fidel Paz花费了数十年的时间，致力于许多生产与处理环节，以求提升洪都拉斯的咖啡豆的口碑，；随着当时国际咖啡豆价格的扬升，他也鼓励更多当地乡亲一起进入这个产业。

经过二十年耕耘，在2000年初期时圣文森处理厂已经非常的成功，此时Fidel的子侄辈也长大了，年轻的下一代带着更多的农业、销售与烘焙知识加入了行列，差不多这时“单一小农”与“微批次”处理的风潮也开始了，有很多这样背景的咖啡豆在COE比赛中崭露头角。

2009年时Paz家族又有小朋友长大了，加入了年轻的生力军，每个批次的咖啡豆都要经过处理厂的专业杯测分级，经过严谨的品质把关后才能出品，他们更努力在产地农民与各种大小规模的烘焙厂之间做沟通者，投注了新颖的想法和踏实的作法，致力于从头到尾都保持最好的品质与风味。

圣文森处理厂致力的不只是生产和处理而已，在咖啡豆产地和进出口贸易及烘焙方式，都有数十年的投入及培养，只要一提到洪都拉斯的咖啡，大部分的人都会联想到圣文森处理厂。代代相传的精益求精性格，将圣文森经营成洪都拉斯精品咖啡代表性的标志，而圣文森收购周遭出品的各小农咖啡豆，对其知识、技术和经济都给予大力帮助，因此产出的咖啡甜度高，水果调性浓厚，总是令人惊艳。