哥伦比亚位于世界咖啡最大生产地区美洲大陆上，咖啡年产量仅次于“咖啡巨人”巴西。而精品咖啡则主要集中在西北部，横跨南北，地图上形如“猫爪”的地区。今天要介绍的是产自哥伦比亚最早种植咖啡的桑坦德产区的玫瑰谷咖啡。

玫瑰谷不是传统的纯净、均衡柔和，坚果、巧克力、焦糖风味，而是拥有强烈的味道，以悠久的回味和独特的草木清新风味著称。因为玫瑰谷咖啡豆没有采取哥伦比亚常见的水洗、半水洗处理方法，而是采取了特殊的厌氧双重酵素水洗，处理出来的风味与哥伦比亚最原始的咖啡风味相比显得尤为独特。

桑坦德省Santander 一个非常重要但却很少被提到的一个省，它其实是哥伦比亚最早开始种咖啡的省份，目前占了全哥伦比亚咖啡产量约5％。位于哥伦比亚北部，西临马格达莱纳荷，种植海拔约1400-1600公尺，面积三万多平方公里，其中大树庄园是桑坦德比较出名的精品咖啡庄园。

大树庄园对于咖啡果实的处理非常讲究，他们只采取果实完全成熟的并且呈现暗红色的咖啡果实进行摘取。而这保证了支玫瑰谷咖啡豆优质的基础风味，庄园采用比较特殊的厌氧双重酵素水洗，赋予玫瑰谷咖啡风味具有花香和葡萄风味，果汁口感。在哥伦比亚传统的咖啡种植产区，不断精进和尝试新的处理方法，这为玫瑰谷咖啡增添了不少趣味和意义。

玫瑰谷咖啡风味是入口有蜜桃果汁的玫瑰花茶，伴随着玫瑰和酒心巧克力的香气，芬芳馥郁，既有黑葡萄般的优质口感，又有奶油太妃糖般的丝滑口感，口感十分丰富。