什么是日晒红樱桃？前街咖啡的豆单上埃塞俄比亚产区第二位就是日晒红樱桃，而第一位是近年来久负盛名的桃乐茜，无疑拉高了到访者的好奇与期待，人们迫不及待想要了解日晒红樱桃的风味是什么样的。不过，比起日晒红樱桃的风味，其背后的历史更加传奇。

红樱桃计划是荷兰的Trabocca公司所主导，半数资金由荷兰政府赞助。自2005年开始，与许多小型咖啡合作社进行合作，鼓励并协助生产者尽其所能地改进水洗、半水洗、日晒或其他实验处理方式，来提升咖啡的品质。

有人认为，咖啡豆的品质从种下那一刻便基本决定了，而采摘时候更是影响甚巨。红樱桃计划就是一改以往粗糙的采摘，第一个主张采摘成熟咖啡果以提升整体咖啡豆品质的计划。而这也是今天我们耳熟能详的精品咖啡最基本的要求，其历史并不久远，至今也不过二十年。

而红樱桃计划公布以后，每当在采收季前，Trabocca会邀请精选过的生产小农组织/生产者们参与产出微批次咖啡(约1500到3000公斤)，分次手工精心摘选100%熟成的红色咖啡樱桃（故名为红樱桃计计划）。由Trabocca提供财务、设备及技术等资源协助农民，并承诺只要实际产出的品质合乎高规格的标准（84分以上），就会以优渥的价格收购。

从改计划的细节上来看，前街咖啡认为红樱桃计划不仅仅是符合公平贸易规约的商业活动，也是生产优质咖啡的生产活动，更是同步提升农民与消费者利益的产业结构改革活动。而耶加雪菲是埃塞俄比亚著名的咖啡产区，搭配了红樱桃计划之后，该产区随后源源不断的为世界各地咖啡爱好者，提供质优味美的咖啡豆。

耶加雪菲其实是由周围的咖啡社区或合作社建构而成，海拔的高度1700-2100米左右，是全球咖啡种植海拔最高的产区之一，耶加雪菲是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词，一般情况下，为了保证咖啡豆品质大多采用水洗法。而我们知道，像埃塞俄比亚传统的咖啡处理方法是日晒处理，只是以前限制于技术和一些现实原因，日晒处理非常粗糙，导致出产的咖啡质量不一，名声不好。其实处理方法的本质是控制好发酵以及取豆技术，因此实际上只要排除掉不利因素，精致日晒出来的豆子并不比水洗豆差，其特点是会比水洗的豆子更多的果香和甜味。这次前街咖啡引进的其中一支红樱桃咖啡便是以日晒处理法进行。

前街咖啡这款日晒的红樱桃闻起来带有姜花香，入口后酸甜感在口中慢慢铺散开，整体口感带有花香，余韵感到甜和多汁。当温度下降，酸感上升，甜感相对持久。这就是日晒红樱桃的介绍。