你必须首先知道你要用抹茶的原因是因为有不同等级的抹茶绿茶粉。每一种等级都是根据它的颜色、质地和质量来确定的，每一种都有不同的用途。

两种主要的抹茶等级是礼仪茶和烹饪茶，但烹饪茶又分为5个等级:高档茶、咖啡茶、食材茶、厨房茶和经典茶。

仪式级只有一个目的，而且只有一个目的——品尝。这是最高品质的茶叶，这就是为什么它在日本传统茶道中使用了几个世纪。但你可以在茶道之外喝。

这一级是用最年轻的茶叶制成的。每一片叶子都要去掉茎和叶脉，然后用石头把叶子磨碎。使用的茶叶和制作粉末的过程，使仪式级抹茶粉具有鲜艳的绿色，细腻的质地，天然的甜味和纯净的口感。这一等级，在粉末和茶的形式，经常闻起来像新割的草，但它应该不会感觉粗糙。

当你喝这种形式的茶时，期待更浓的绿茶，喝普通的;添加甜味剂或其他额外的成分是违反直觉的，因为这个级别的纯度和天然的甜味。

宇治有几个仪式级别的选择:

高级礼仪抹茶:我们的最高质量的礼仪抹茶是手工挑选最好的叶子。我们把最嫩，最年轻，最绿的叶子放在一边。然后把它们用石头磨碎以保存味道和营养。

礼仪抹茶:这仍然是一种纯粹的、真正的日本礼仪抹茶。浓荫生长在抹茶的发源地乌吉，在早春收割，用石头磨碎以获取新鲜。

礼仪混合抹茶:这是一种结合了礼仪级别和最高的烹饪(高级)抹茶。第一次和第二次丰收的时候，为了庆典的味道而结合在一起，价格接近于烹饪。

甜抹茶:我们的甜抹茶包和甜抹茶拿铁使用的配方与我们的仪式混合配方相同。

烹饪等级抹茶

烹饪，或食品，无论如何都不是低质量的茶。这种类型的抹茶只是制作不同，有不同的用途和口味比仪式级别。顾名思义，烹饪等级指的是烘焙和烹饪。

虽然你可以喝这个等级的酒，但最好不要喝，因为它强烈而略带苦味的味道是为了与食品和饮料配方中使用的其他成分相结合。烹饪级的温和涩味使它能与各种冰沙和其他牛奶饮料很好地混合。

这种价格较低的食品也会闻起来像新鲜的草，应该有柔软的感觉。虽然它的绿色没有那么鲜艳，但它仍然是一个相当亮的绿色，烹饪级实际上比仪式级含有更高的抗氧化剂水平。

下面是烹饪抹茶的5个等级及其简要描述:

高级抹茶:高级抹茶被认为是日常使用的抹茶，可以和混合饮料搭配。它的味道比仪式上的稍浓一些，但不会太浓。我们的夏收用这个等级。它来自初夏的第二次收获。我们大多数的特色火柴里也有。

Café: Café等级味道更浓郁，是烘焙和烹饪的最佳等级。我们的冰沙助推器就用这个等级。它是在夏天采摘的，来自第二次和第三次收获。我们不提供比这更低的等级。

食材:食材等级是与口味更浓的老茶叶混合在一起，也有助于使其更浓稠，这就是为什么它适合用于含有乳制品的食谱，如冰淇淋、奶油等。

厨用级:厨房级的抹茶用的精致叶子最少，不如其他类型的抹茶细腻，颜色是深绿色，味道也很苦，所有这些都使这一级别的抹茶适合大规模酿制或尝试新配方。不幸的是，许多大的咖啡店都用这个低档来做饮料。

经典级:经典级可能是最常见的等级，它有一种强烈的味道，允许它用于许多食品和饮料配方。