当我第一次开始写关于台湾地区茶叶的文章时，我还没有尝试过台湾日月潭的著名红玉红茶，我只专注于在台湾主导生产的乌龙茶。在有人指出我的疏忽后，我承认我对Ruby Red还是没有很高的期望。我喝第一口的时候，一切都变了。
红宝石的味道是我以前喝过的任何茶都没有的。到目前为止，这是我第一次一尝茶就爱上了它。其他一些上等的台湾茶，如“东方美人”和“冻顶茶”，在喝了几次之后，我渐渐喜欢上了它们。
鉴别茶口味的能力是一种后天习得的技能，我仍在研究。过去，我认为这一定与心理有关。
我看了标签，上面写着“无花果和干樱桃的香草味”，这有点夸张，但如果我真的用心去尝试，我真的可以挑选出这些味道。
但事实证明，随着时间的推移，一个人真的可以微调自己的能力，识别和命名最细微的香味和口味。例如，法国的“鼻子”，在香水行业工作的专业气味专家，能够分离数千种气味，这种能力是一生都在闻东西的结果。
世界上所有的茶都来自同一种植物，山茶(camellia sinensis)，它有两个主要品种:山茶(sinensis)，通常生长在中国和日本，阿萨姆(assamica)，通常生长在印度和斯里兰卡(锡兰)。台湾岛屿上实际上有一种本土的野生茶，山茶，植物学家一直在努力分类，一些研究表明，它可能是自己的变种。
这种植物生长在台湾中部、南部和东部海拔900至1800米的地方，台湾原住民对这种植物很熟悉。
茶花最早是从福建武夷山带到台湾的，那里是台湾大部分非原住民的祖籍地。到19世纪60年代，福尔摩沙乌龙茶已经在英国和美国获得了稳固的声誉，到19世纪末，它已成为台湾的头号出口产品。
