嫩荷叶包饭

　　嫩荷叶包饭又称荷包饭，用荷叶包裹带馅米饭蒸制而成，荷叶碧绿，饭团松散，饭粒软润滑爽鲜美，甜香味正，饭叶同食，呈现出荷叶的清香。荷叶包饭史有记载，公元551年，梁朝始兴郡太守陈霸先，奉命镇守建康京口，以抵御北齐。百姓听说军队缺粮，就用荷叶包饭，中间夹上鸭肉，去慰劳军队，支援-打了胜仗。又据《广东新语》："东莞以香粳杂鱼肉诸味包荷叶蒸之，表里香透，名日荷包饭。"有首《羊城竹枝词》："泮塘十里尽荷塘，姊妹朝来采摘忙。不摘荷花摘荷叶，饭包荷叶比花香。"嫩荷叶包饭需要原料糯米800克，荷叶2张，豆沙200克，白糖、玫瑰糖各100克。制作过程是先把糯米淘洗干净，入笼蒸至半熟荷叶洗净入沸水锅烫一把，取出改刀成10块三角形。再把10块荷叶片分别铺放整齐，用糯米饭把豆沙、玫瑰糖包好，放在荷叶上，用两折一滚的包法包好饭团，按头朝下，入笼蒸1小时左右，取出装盘带上白糖上桌。