乳山册梨

　　乳山册梨又叫乳山巴梨，又名阳（洋）梨，处暑间成熟。巴梨，是乳山市传统名优水果。乳山阳梨久负盛名，尤以上册巴梨为佳，在当地素以“册梨”冠之，是驰名中外的地方土特名产，清末曾定为贡品。乳山阳梨在8月上中旬成熟采收，常温下贮藏7天左右，果实变绵变软，芳香四溢，风味独特，入口而化，为鲜食的最佳期。常温贮藏可达到20天，低温下可贮藏4个月，耐贮性较差。乳山巴梨的适应性强，对涝、旱、寒、盐碱的抵抗力都较强。不论在山地、丘陵、沙滩地都能生长，是乳山市果树中分布较广的树种之一。

　　乳山巴梨的营养价值极高，是常见而且常吃的一种水果，有润肺、化痰等医疗价值。除鲜食外，还可以制成多种加工品，如梨膏、梨脯、梨罐头、梨酒等。乳山阳梨果形呈短葫芦状，单果重平均250克左右，果型指数1.2，果梗粗短，成熟果实皮鲜黄，果肉白色，质地细腻，多汁无渣，味甘甜略带微酸，果香浓郁，有芳香味，可溶性固形物含量16.5%，为梨属中之佳品。用巴梨（阳梨）加工而成的阳梨罐头，色泽浅黄，有透明感，果肉口感细腻，酸甜适口，具有浓郁的阳梨芳香味。

　　乳山巴梨又称葫芦梨，属西洋梨品系，原产于英国，19世纪末由西方传教士引进威海。清光绪二十六年（1900年），大孤山上册村人丁书方经商来到当时是英国租借地的威海卫，遇一英国人在卖果树苗。丁书方向来对果树栽培有兴趣，当即买下140棵，栽于本村东河岸面积约3亩的沙土地里。栽后第五年开花结果，由于缺乏管理经验，开花期被虫所害，果实所剩无几。邻居劝丁书方放弃，但那些梨树已长得那么大了，且果实香甜爽口，他实在舍不得放弃。一天夜里，丁书方做了个梦，梦见自己树上的梨儿变成了一个一个小小的人儿，梦中说他们都是名医的后代，走乡串村，治好了很多病人。小医生们的美德传到了宫廷里，皇帝召见了他们，并每人封赠一件黄马褂。穿着黄马褂的小医生，欢呼雀跃，场面很是热闹。醒后，丁书方百思不得其解。第二天，看到儿子在用黄裱纸叠玩具，他受到触动，心想，用纸把梨包起来，虫子不就叮不到了吗。想到就干，他就用套袋的方法阻止虫害，实践证明效果很好，从此，这种梨被人们广为引栽。有一天，宁海州衙门一公差路过此地，见此果特殊，遂买尝之，连称好果。当问起此果名称时，丁书方支吾半天说了个“洋梨”（现名“阳梨”由此演变而来，后人又按其果实形状称“巴梨”）。差人品尝后，又买了几个带回衙门。第二年，为防止虫害，丁书方用纸糊了许多袋子套在梨上，用麻绳将袋口扎紧，以减少虫害，效果甚佳。是年8月，宁海州衙门又来人，要买这里的“洋梨”上供朝廷。原来，上次来过的那位差人把带回的梨送给州老爷品尝，这位正为找不着当地特产上供朝廷而犯愁的州老爷如获至宝。为了炫耀本地所产，他以产地上册村为名，将“洋梨”更名“册梨”上供朝廷。册梨进京后，被评为一级土 品。从此，册梨名声大振，誉扬全国。当地群众育苗栽培者渐多。

　　中华人民共和国成立后，在地方党委政府的重视下，册梨栽培面积一度扩大，1957年，乳山阳梨曾被国家指定为 果品，用以招待外宾。但经历20世纪60年代初的三年自然灾害和“文革”时期，册梨发展遭到不同程度的破坏。为保护册梨这一传统优势地方品种，中共十一届三中全会后，地方党委、政府不断加大资金投入和技术攻关，就种苗培育、栽培管理、贮藏技术等进行全面研究和开发，册梨种植面积迅速恢复并不断扩大，产量和质量也明显提高。乳山市用阳梨加工的“糖水阳梨”罐头，1990年被评为部优产品，获得第二届国际博览会金奖。其产品主要销往日本、加拿大、美国、英国等国家和香港、澳门地区，出口量占全国1/3。目前，册梨主要分布于大孤山、徐家、南黄、白沙滩、崖子、诸往和育黎镇一带。截至2009年，乳山巴梨栽培面积1万亩，年产量1.5万吨，栽植面积、产量及加工制品均在全国县市级中居首位。