油酥烧饼

　　油酥烧饼是地方风味食品，至今已有一百多年的历史。 油酥烧饼色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，香酥可口，适合各种年龄的人食用。如果装进食品袋中，还能存放很长时间，不疲不馊，吃起来和刚出锅时一样。 油酥烧饼制作工艺比较严格，面粉要经过发酵，秋冬季节，合面水应该温和一些。制作时在水合面和油合面上撒些花椒，食盐，茴香籽等调料，然后叠层作卷，擀成茶碗口般大小的面饼，放进特制的吊炉内用温火焙烤，上下火要均匀，锅底温度要适当，一边翻动，一边往饼面上刷油，还要严格控制焙烤的时间。出锅后，放在铁架上晾焦，便可出售。( 任丘)

食材：

• 面粉 300g

• 食用油 40ml

• 盐 10g

• 五香粉 5g

方法/步骤：

1. 把300g面粉中加入20ml食用油，按照一斤面六两水的比例用温水和成稍微软一点的面团，面团和好后要放置30分钟，时间越长面筋越好。

2. 另取一个干净的小碗，里面加入10g面粉，一点盐巴，一点五香粉，加入20g熟油，拌匀，这样油酥就做好了。

3. 面团醒好后就把面团直接拿出来 ，不用揉，把面团推薄。

4. 然后把油酥均匀的抹上去，把面从上至下卷起来，分成八等份。

5. 然后把每一份的切开的两头都封好，防止油酥漏出来。

6. 然后立起来往下按，压成面饼，再用擀面杖稍微擀开一些，擀圆。

7. 擀好后，在表面抹油，撒点芝麻，放入不粘锅中，盖上锅盖，中小火慢慢加热只两面金黄即可。

注意事项：

• 和面要稍微软一点

• 中小火慢慢煎